Browsing Category

Butik Ø

Butik Ø Fejø

Kender du Fejø Cider

I Smålandsfarvandet nord for Lolland ligger den lille ø Fejø. Fejø har cirka 450 beboere, og er kendt for at have et klima, der er særlig velgnet til at dyrke frugt. Hvert år produceres der over 20 millioner stykker frugt. Æblerne fra Fejø spiller en særlig rolle, og hver lørdag i uge 41 fejrer Fejø Æblets dag.

Jeppe Gents er manden bag ‘Fejø Cider’. Tilbage i 1999 var han den første i Danmark, der plantede cideræblesorter med henblik på professionel produktion. Træerne på den 2,2 hektar store æbleplantage har groet sig store og produktive. Ligeså har produktionen, og der eksporteres både til Sverige, Tyskland og USA.

I Butik Ø har vi siden åbningen i 2017 haft Fejø Cider på hylderne. Det er både vi, og mange stamkunder rigtig glade for. Jeg har stillet Danmarks ciderpioner Jeppe Gents, nogle spørgsmål om baggrunden for cideren.

Hvordan opstod ideen om at lave cider?

Det ligger i vores DNA. Jeg er vokset op på Tåsinge i det sydfynske øhav, hvor kvinder og børn plukkede æbler i øens plantager i efterårsferien. Oprindeligt var idéen dog at købe en skov og rydde et areal midt i skoven til vinproduktion. Men skove er dyre og de bedste vinsorter trives ikke i Danmark. Det gør derimod de bedste cideræblesorter. I stedet for skov blev det til en cideræbleplantage, og vi så satte os for at lave en cider i verdensklasse. 

Cider er en vidunderlig og festlig drik, hvis den laves efter traditionelle metoder. Naturligt mousserende, lav-alkoholisk, vegansk og med et indhold af sunde polyfenoler, er den godt for hjertet på alle mulige måder. Den laves som vin i årgangsproduktion, men må godt drikkes som øl – i store læskende slurke.  

Hvorfor lige Fejø?

Fejø byder på optimale betingelser for frugtavl. Beliggenheden i Smålandshavet giver læ fra Sjælland, Lolland-Falster og Møn og vandet omkring øen dæmper temperaturudsvingene. Om foråret holder det på kulden, så æbletræerne ikke blomstrer for tidligt og får blomsterne ødelagt af nattefrost. Om efteråret holder vandet på varmen, som et varmt badekar, der giver æblerne tid til at modne helt. Prøv en kølig oktober morgen at suse på cykel fra Lollands højeste punkt ved Birket og ned til Fejøfærgens leje i Kragenæs, så vil du vide hvad jeg taler om. Fra top til vandkant kan temperaturen stige med op til 10 grader. Og så har Fejø ligesom Lolland den fede ler, og mange flere solskinstimer end landsgennemsnittet!

Hvad er det særlige ved jeres produktionen af jeres cider?

Vi har vundet guld ved de uofficielle europamesterskaber i cider to gange, hvor vi har været i konkurrence imod de bedste producenter fra Frankrig, England og Spanien. Vi er overbeviste om, at den anerkendelse vi har opnået internationalt skyldes vores fokus på kvalitet. Vi insisterer fx på produktion efter naturvins-principperne, så der fx ikke anvendes svovl i hverken plantage eller produktion. Vores fokus på jord-til-bord produktion, betyder at vi har hånd i hanke med alle processer fra æble til flaske. Det har også stor betydning, at vi har valgt at satse på de rigtige cideræbler, inklusiv egnede lokale æblesorter. Vi arbejder efter økologiske dyrkningsmetoder, og vi gør det i et ideelt æble-terroir, nemlig øerne i Smålandshavet.

Er du mere nysgerrig på produktion af cider, kan vi anbefale bogen ‘Cider i Europa’, som Jeppe Gents netop har udgivet. Bogen sælger vi naturligvis også i både butikken, og på vores webshop. Du kan også altid finde Fejø Cider på hylden i Butik Ø på Nordre Frihavnsgade 26.

Anholt Butik Ø

Kender du Anholt Gin

Midtvejs mellem Danmark og Sverige ligger den lille ø Anholt. Anholt er Danmarks mest isolerede ø, og sejlturen tager knap tre timer fra Grenaa. Øen har 127 beboere (2019). Anholt er især kendt for sin fantastiske og unikke natur. Det meste af øen er fredet, udpeget som habitats -og fuglebeskyttelsesområde. Det mest bemærkelsesværdige ved Anholts natur er ørkenen – området dækker hele 80% af Anholts areal. Ørkenen består af klitter og hedeområder. Området er Nordeuropas største lavhede. 

Når to gin-entusiaster mødes på en ø, hvor enebær netop grundet det store hedeområde, vokser i store mængder, kan ideer hurtigt tage form. Det var det der skete for Jakob Kjærgaard, bosat på Anholt og musikeren Thøger Dixgaard da de under Anholt-Festivalen tilbage i 2015 mødtes. Sammen begyndte de at bygge videre på ideen om at udvikle en gin fra Anholt. Efter mange smagseksperimenter blev Anholdt Gin i februar 2017 en realitet.

Jeg har stillet Jakob Kjærgaard nogle spørgsmål om Anholt Gin.

Hvordan opstod ideen til Anholt Gin?

Ideen til Anholt Gin har eksisteret på Anholt i mange år. Lokale og besøgende har igennem tiden plukket enebær fra de tusindvis af enebærbuske på øen. De har knust dem, duftet til dem og talt om at lave gin. Tanken er temmelig oplagt idet mængden af enebær på øen er enorm, men det var først i 2015 at vi besluttede at gøre noget seriøst ved det og lave Anholt Gin

Hvad er det særlige ved Anholt Gin, og hvad er det lige vandet særligt kan på Anholt, ift ginproduktion?

Det særlige ved Anholt Gin er, at den er ren og dynamisk. Der bruges udelukkende enebær, der er håndplukkede på Anholt. Vi køber ikke store poser med tørrede østeuropæiske enebær. Vi plukker hvert eneste bær direkte på danske enebærbuske, der står så langt væk fra fastlandet og forurening som man kan komme i Danmark. Smagen af Anholt Gin vil variere. Bærrene har forskellig styrke og smag fra år til år og det tager tid at finde ”årets smag”, men når den er der, er du ikke i tvivl.

Det særlige ved Anholts vand er at det er som skabt til at lave spiritus. Andre ginproducenter er nødt til at afkalke deres vand før det kan blandes med sprit. I den proces fjernes også en masse mineraler og vandets smag. Anholts vand indeholder nærmest ingen kalk, hvorfor det kan blandes direkte med sprit og samtidig bevarer smagen. Med andre ord, er vi fri for at ødelægge vandet for at lave Anholt Gin. Dertil kommer at vandet ikke indeholder pesticider af nogen art.

Hvad betyder det for jeres produkt, at råvarerne er lokale og fra lige netop Anholt?

At Anholt Gin er lavet på lokale enebær og lokalt vand, betyder alt. Dels er der tale om de bedst tænkelige råvarer ganske ubesmittede af den industrielle verden, og dels er den enkelte forbruger blevet meget mere fokuseret på det lokale. Et lokalt produkt af denne karakter gavner således øen Anholt, helt lokalt.

Er du blevet nysgerrig på at smage Anholt Gin, er du velkommen til at kigge ind i Butik Ø på Nordre Frihavnsgade 26.

Butik Ø

Pressemeddelelse: Mere Ø på Østerbro

Billede af Butik Ø på Nordre Frihavnsgade 26

Da vi åbnede Butik Ø sendte vi denne pressemeddelelse til en udvalgte medier. Der gav flere gode omtaler, og fortæller lidt om Butik Ø’s historie og formål.

Ny butik vil gøre smagen af de danske øer til smagen af hverdag.

Øl fra Ærø, pesto fra Bornholm og sirup fra Samsø er blandt de varer, der kan findes på hylderne i den nye ’Butik ø’ på Nordre Frihavnsgade 26. Med mere end 200 Ø-specialiteter fra hele landet er visionen at fremhæve de fødevareproducenter på de danske øer, der gør en særlig indsats for kvalitet og miljø, og give dem mulighed for at få deres produkter på Danmarkskortet.

”På mange øer er der de seneste år satset stort på produktionen af kvalitetsfødevarer og mange af ø-produkterne er med til at præge den kulinariske udvikling i Danmark. Derfor fortjener ø-varerne at få opmærksomhed,” fortæller butikkens indehaver Monica Juni, der selv har en særlig kærlighed til den danske småøer og ofte besøger Bornholm, hvor meget af hendes familie bor.

”Den kvalitet og smag, mange af de ø-producerede varer har, er helt unik. Når vi er på Bornholm køber vi ofte mange ting med hjem, men jeg har savnet et sted i nærområdet, hvor man kan finde ø-specialiteterne. Jeg vil gerne give mine kunder mulighed for at gøre smagen af de danske øer til en del af smagen i hverdagen”, fortæller Monica Juni, der selv bor et stenkast fra butikken med sin mand og deres fire børn.

Ø-smag i hjemmekøkkenet

Hylderne i Butik Ø er fyldt med specialiteter som kvalitetsolier, sennep, pesto, saft, te, snaps og i nær fremtid også et mindre udvalg af kølevarer som ost, charcuteri og pålæg. Varesortimentet kommer fra Bornholm, Samsø, Lolland, Møn, Ærø, Fejø og Læsø og bliver løbende udvidet. Hvis man ønsker at give ø-smagen videre er en række af produkterne velegnede som gaver, mens ellers er der særligt fokus på at få mere ø i hjemmekøkkenets måltider.

Monica Juni glæder sig til at blive en del af handelslivet på Østerbro.

”Der er en helt særlig stemning på Nordre Frihavnsgade. Den emmer af lokalt liv med masser af lokale butikker og handlende, og det er efterhånden en sjældenhed med den form for nærhed i store byer,” fortæller den nyslåede butiksejer, der ofte selv vil være at finde bag disken og gerne deler ud af tips og tricks til at få smagen af Ø ind i de Københavnske køkkener.

Butikken holder åbent mandage til fredage fra 11-18, og lørdage 10-14 På www.butikø.dk kan man læse mere om butikken.

Butik Ø

Så er vi officielt åbnet

Billede af Monica Juni i forbindelse med åbning af Butik Ø på Østerbro.

I dag var det første officielle åbningsdag i Butik Ø! Tusind tak for det fine fremmøde. For blomster. Og for de mange lykønsninger!

Billede af Monica Juni i forbindelse med åbning af Butik Ø på Østerbro.

 

Vi har i løbet af ugen snydt lidt og haft teståbent i butikken. Både for at få lidt indledende feedback på butikken og udvalget, og for at være helt sikre på at kasseapparat, dankortsterminal og økonomisystem virkede som det skulle.

Vi glæder os til at blive en del af hverdag på Nordre Frihavnsgade, og krydser fingre for at se dig i butikken!